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    福鼎白茶知識集錦 | “針”的采制
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    一頭大象-普洱茶

    福鼎白茶知識集錦 | “針”的采制

    白毫銀針,簡稱銀針,又叫白毫,屬白茶類。素有茶中“美女”、“茶王”之美稱。由于鮮葉原料全部是茶芽,白毫銀針制成成品茶后,形狀似針,白毫密被,色白如銀,因此命名為白毫銀針。

    新的銀針性寒涼,有退熱祛暑解毒之功,被視為治療麻疹患者的良藥。自古物以稀為貴,白毫銀針貴重,自然也是產(chǎn)量不高,這是因為白毫銀針的采制要求十分嚴(yán)格,而且從采茶到制成成茶,都仔細而嚴(yán)格的要求。

    白毫銀針的采摘

    1、白毫銀針的鮮葉原料一般是采自福鼎大白茶和福鼎大毫茶等少數(shù)茶樹上面的肥芽,采摘的茶芽以春茶第一、二次的頂芽的品質(zhì)最好,制成的成品茶的品質(zhì)也是最佳的。到三、四輪采摘的茶芽相比前兩次來小的多,偏細,制作出來的白毫銀針的品質(zhì)也不如前兩次的。

    2、到了夏秋季節(jié)時,茶樹上茶芽較小,制成的茶品不佳,一般不進行采摘銀針。在冬季的時候,加強對茶樹的管理,使得第二年長出的茶芽品質(zhì)更好。

    3、采摘白毫銀針茶芽時,要求十分的嚴(yán)格,要保證茶芽的品質(zhì),不破壞芽葉。采摘下來的芽葉選取芽心為白毫銀針的原料,其他部分制作白茶或其他茶。

    白毫銀針“針”的采制

    一是采針法

    即采時只在新梢上采下肥壯的單芽,此法采制的銀針質(zhì)量上乘。

    二是抽針法

    即采下一芽一二葉,采回后再進行“抽針”;以左手拇指和食指輕捏茶身,用右手拇指和食指把葉片向后拗?jǐn)鄤兿拢蜒咳~分開,芽不帶梗,制成銀針,葉制成白牡丹。

    三是剝針法

    即采下一芽一二葉,再把葉片剝離,剩下芽針;這種方法使得剝出來的芽針上帶有小段的梗,影響銀針質(zhì)量。

    只有經(jīng)過這樣的層層的挑揀選拔,一道道工序的嚴(yán)格要求,最終成就珍貴無比的白毫銀針。

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